腐竹是由竹笋制成的吗?

腐竹不是由竹笋制成的,腐竹又称腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃,是餐桌上常见的美食。

豆笋和腐竹的区别有哪些?

1、制作工艺不同:以开江豆笋为代表,其制作技艺传 统操作,采用优质黄大豆为原料,经过筛选浸泡、磨浆 烧浆,烘烤制作、真空包装而成的绿色食品,适宜多种 烹调方式。腐竹是豆浆加热煮沸,保温晒干,表面形成 薄膜,下垂成枝条状,干燥而成。

2、口感不同:味道同样醇香鲜美,但豆笋更富筋道, 久嚼不散。

3、文化渊源不同:江西省高安市的高安腐竹,始 于唐代,距今已有一千多年的历史,而豆笋据《开 江县志》记载,开江豆笋工艺技艺源于清朝初年, 距今已有300多年的历史。

4、营养成分不同:开江豆笋属于绿色食品,味道 鲜美,含有高蛋白质、不饱和脂肪、钙、铁、锌以 及多种维生素;而腐竹含有丰富的矿物质,有丰富 的钙元素。

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