问很多减肥的小伙伴吃什么食物容易饱腹还不易变胖，他们肯定会说魔芋。有很多美食和健身博主也推荐吃魔芋来帮助减肥，它不仅价格便宜而且烹饪方式多样，适合想要减肥却不想“委屈”自己口腹的小伙伴。那么，魔芋真的有助于减肥吗？

(资料图)

魔芋是什么？

魔芋，是一种大块茎的薯芋类植物。中国人吃魔芋的历史要追溯到两千多年前，那时的魔芋被称为蒟蒻（ jǔ ruò）。

魔芋的特点是地下的块茎非常大，其中有40%至60%的就是魔芋葡甘聚糖，非常粘稠，吸水之后就会膨胀很多倍。 据说魔芋的“魔”字就是来自它这种神奇的膨胀效果。

根据《本草纲目》的相关记载，我们的祖先在很早之前就发现了魔芋的药用价值，并将其用于消肿解毒。

魔芋再次走进人们的视野，主要是因为它的神奇特点——好吃、低脂、饱腹，这对于减肥需求越来越大的年轻人来说，几乎是不可抗拒的。

魔芋可以帮助减肥吗？

魔芋多糖又称魔芋葡甘露聚糖，魔芋多糖具有多种的用途，是一种水溶性膳食纤维，像其他可溶性膳食纤维一样，有助于体重的减轻。葡甘聚糖本身几乎没有热量，不仅能促进肠道有益菌的生长繁殖，还能“顺带”吸附过多的胆固醇、脂肪等，预防便秘。

而且，葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的黏韧度，既可填充胃肠，消除饥饿感，又因本身所含热量非常低，一份100克的魔芋只含有7千卡的热量，而同样分量的米饭热量是156千卡，故可控制体重，达到减肥健美的目的。

一项实验表明，肥胖者连续8周服用葡甘露聚糖，8周之后大多数肥胖者体重有所下降；体重指数（BMI）25以上、胆固醇水平较高的男女在服用葡甘露聚糖颗粒4周后，实验参加者普遍自称出现了腹部饱胀的感觉，这是因为餐前服用的葡甘露聚糖在胃中膨胀，从而降低了食欲。

当葡甘露聚糖被肠道中的细菌分解时，会形成低聚糖，这就为双歧杆菌提供了营养，进而使肠道环境得到改善。据说葡甘露聚糖还有缓解便秘的作用，因为它能软化粪便并促进排便。

因此，魔芋中的葡甘露聚糖所具有的抑制食欲和缓解便秘作用，非常适合减肥。

但并不建议将魔芋当作减肥的主食。虽然魔芋热量低饱腹感强，但是它的营养价值也很低，仅仅依靠魔芋作为主食是无法满足我们一天的营养需求，长此以往身体也会承受不住。减肥时为了营养均衡，建议正餐主食、蔬菜和蛋白都要吃。

综合：

科学辟谣“魔芋是一种好的减肥食物吗？”

大众卫生报“魔芋制品热量低，切莫当减肥主食”

邵逸夫医院“这东西既好吃又饱腹，减肥的人真的可以试试！”

整理：刘雪洁