【国家地理标志产品探秘①】  

(资料图片仅供参考)

光明日报记者 胡晓军 邢宇皓

【开栏的话】

泱泱中华，地广物丰。一方水土，一方特产。

在浩若星辰的“地方好物”中，有这样一类产品，它们以产地为“姓”、以口碑为誉，独树一帜、闻名天下。这，就是国家地理标志产品。

这些产品，有的因地处独有的自然环境而与众不同；有的因独特的人文情结而备受推崇；有的因有趣的历史掌故而被交口称赞……

泰和乌鸡为何被“宠上天”？“蟹”字与阳澄湖有怎样的不解之缘？六安瓜片无芽无梗却如何能成为茶中名品？焦作的怀山药缘何不叫“焦山药”？……从今天起，光明日报开设《国家地理标志产品探秘》专栏，请大家跟随记者的脚步，一起去观赏那些绚丽多彩的“地方好物”，一起去探寻妙趣横生的背后秘闻。

在竹林间“踱着方步”的泰和乌鸡。光明日报记者 邢宇皓摄/光明图片

乌鸡，就是黑色的鸡嘛！如此望文生义，那可就大错特错了。

“我们泰和乌鸡，虽然乌皮、乌肉、乌骨，但自古以来，就以白毛者为上品。”在江西吉安泰和县马市镇汪陂村的“乌鸡园”，看着三五成群在竹林间“踱着方步”的小鸡，镇长吴亚萍解说道：“头上有‘凤冠’，下颌长胡须，耳朵碧绿像翡翠，腿上白毛似蒲扇……你再仔细看，普通鸡的爪子是四趾，而泰和乌鸡，是五趾……”

武山脚下的汪陂村是泰和乌鸡的原产地。这里的乌鸡都在湖畔生态竹林中散养，浑身上下被蓬松雪白的如丝绒毛包裹，显得格外雍容华贵，配上摇摇摆摆的步态，萌宠感十足。

事实上，它也真的被宠上了天——2002年3月，9枚泰和乌鸡种蛋曾搭乘“神舟三号”在太空遨游了一周。

为何会被“宠上天”？是因为它有着丰富的营养和药用价值。

泰和乌鸡的养殖历史至少可追溯到唐代。到明清时，随着其药用价值被广泛传播，泰和乌鸡声名鹊起。李时珍在《本草纲目》中，就对泰和乌鸡的“药性”做了详细描述。当然，最有名的，还是以泰和乌鸡为原料的“乌鸡白凤丸”药方，经清代宫廷太医院修订，成为经典，流传至今。

“泰和乌鸡全身都是宝。经过科学检测，普通鸡肉里含有16种氨基酸，而泰和乌鸡有18种。专家说，这与泰和特有的水体与土壤富含磷、钾、钙有关。说来也神奇，离了我们原产地这方水土，泰和乌鸡的一些典型特征，就会渐渐消失。所以老话说，‘不饮泰和水，不是泰和鸡’！”吴亚萍自豪地说，“如今，县里每年饲养泰和乌鸡有1800万羽，年产值超过17亿元。这‘萌宠’，可不一般！”

《光明日报》（ 2022年11月07日 01版）