如今生活节奏越来越快,很多人都无暇料理自己的饮食,就求助于方便快捷的预制菜。不用等着点外卖,也不用自己费事、洗菜、摘菜、炒菜,用微波炉叮一下,或者用蒸锅蒸一下,就能享受美味。不过有许多人提出了质疑,那就预制菜到底健不健康?

预制菜,又称为预制调理食品,一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料,配以调味料等辅料(含食品添加剂),经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输,供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。


(资料图片仅供参考)

从类型上看,预制菜一般分为四类:即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。比如我们平时吃的开袋即食的豆干、鸡胸肉,就属于即食食品;需要用热水浸泡后或者加热后才能吃的方便面,就属于即热食品;经过简单烹调就能出锅的鱼香肉丝、梅菜扣肉等,就属于即烹食品;按照分量分装的净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合,就属于即配食品。

有流言说预制菜并不安全,不新鲜还含有防腐剂。但其实预制菜与我们平时吃到的食物没什么不同,非但没有额外添加防腐剂,还有很多优点。

第一,预制菜最大的优点就在于方便,免去了买菜、洗菜、切菜等程序,简单处理即可,省去了很多的精力,十分便捷。

第二,对于餐饮经营者来说,预制菜能最大程度地节约人力、空间和成本,而且效率很高,完全能满足外卖需要,带来更大利润。

第三,食品安全相对更有保障:相对于餐饮门店,正规厂家采用机械化量产的方式生产的预制菜,品质可控更为安全可靠。

经常吃预制菜对身体有没有危害?

预制菜并不适合一日三餐都食用,主要存在两个问题:一是营养不均衡;二是高脂肪、高热量。预制菜的营养较为单一,对于维生素、矿物质以及生物活性成分很难保留;再者,预制菜的主食多为白米饭,难以实现粗细搭配。

为了迎合大众的口味以及更长的保存期,预制菜普遍高脂肪高热量,容易导致肥胖;饮食经常脂肪摄入过量,会增加患高血脂的风险;而盐摄入超标是高血压的导火索。

大多数消费者对预制菜的接受程度高,但更偏好于咸辣口味的品类。咸意味着盐含量高,而辣意味着油含量高。也就是说,大多数人吃的预制菜都是高油高盐的,长期吃不利于健康。(刘雪洁)

综合:

科学辟谣“几乎每个打工人都吃过的‘预制菜’,对健康有什么影响?”

成都市场监管“‘预制菜’走上新年餐桌,你真的会选吗→”

科普中国“我们身边的‘预制菜’有哪些?对健康有什么影响?”

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