筷子，是我们每天都会用到的物品，每一顿餐食都离不开它的身影。每次吃完饭都会洗筷子，可是洗干净就放心了吗？有消息说：筷子使用超过3个月将滋生出黄曲霉菌，或有诱发肝癌的可能，这是真的吗？

说筷子致癌，特别是竹木筷子，主要是因为筷子使用较长时间发霉后产生的“黄曲霉毒素”，黄曲霉毒素是世界卫生组织标明的“一类致癌物”，对于肝脏有较强的损伤作用。

很多人觉得筷子使用长时间后自身就会发霉长出黄曲霉毒素，这本身是个误区，筷子不是食物，并不会自身生长黄曲霉毒素。

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一般情况下，只有当筷子出现裂缝或者没洗干净的情况，然后经常夹食谷物、坚果等粮油类食物时，这些食物长期附着在筷子上并且发霉变质之后，筷子上才有可能会沾染到黄曲霉毒素，以致于产生致癌的风险。

筷子使用时间较长的确容易变形开裂，受潮之后也容易发霉，但完全不用太担心，霉菌是自然界中常见的一种微生物，其实大多数霉菌并不会影响到身体健康；而且筷子就算发霉也不一定就是黄曲霉毒素在捣乱，还有可能是其他霉菌的问题。

日常生活中我们只要合理选择、使用、保存、更换筷子，可以最大程度上降低风险。

定期更换筷子，使用不超三个月。筷子的颜色会随着使用频率慢慢变深或者变浅，筷子颜色的变化主要由于在使用的过程中受到食物、空气、洗涤剂以及筷子上的残留物所导致。当然，细菌长时间的附着堆积也是筷子变色的一个主要原因。建议三个月左右请更换一次筷子。

拒绝“湿存”，筷子烘干再储存，避免霉菌滋生。竹筷或者木筷洗净后直接放入橱柜或筷子筒中，在潮湿的环境下很容易滋生霉菌，导致筷子表面发霉甚至“长毛”，长此以往对于健康存在威胁。

建议每天洗完筷子晾晒或者烘干完全后再放入橱柜，另外定期煮沸消毒（每周沸水煮制半小时），降低健康隐患。

勤关注筷子，观察是否发霉。竹木质筷子在潮湿的环境中很容易发霉，一般情况下只要湿度达到一定程度，一天左右即可产生霉斑。建议生活中常关注筷子，通过闻＋看，如果已经有表观变化（霉斑、非竹木本身颜色的斑点）或者有霉变气味，请不要继续使用，扔掉即可。（刘雪洁）

综合：

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