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出品丨搜狐酒业

作者丨王芷洋

编辑丨李文贤

9月，超长蛋挞火遍烘焙赛道，排队两小时，黄牛加价卖。结果呢？鲍师傅卖的剥开一看，几乎全是酥皮，蛋液少得可怜。

“又干又难吃，纯纯智商税。”“这不一根油条嘛。”“只有挞没有蛋，超长蛋挞改名超长酥皮吧。”在消费者的炮轰下，鲍师傅直接登顶热搜第一。

这种网红流量打法，早见怪不怪了。桶装奶茶、超长蛋挞、超长肉夹馍......烘焙饮品赛道每年都有一个"大就是好"的爆款，至于口感嘛，回答就是鱼与熊掌不可兼得。反正形式大于内容，流量大于口碑，火得快，凉得更快。

但问题来了，商家为什么老爱搞这一套？

焦虑啊，烘焙赛道卷到窒息。一个爆款出来，三天就被抄遍。就说鲍师傅，门店都有上千家山寨的，更何况是橱窗里的面包。产品同质化，不造新概念，就没流量；没流量，就没生意。于是拼命推新品、造话题、抢热搜，用视觉猎奇弥补品质。

鲍师傅的困境，也是整个行业的困境。当年靠肉松小贝一个单品打下江山，最高估值100亿，但一个爆款吃十年，总有吃完的一天。

可消费者越来越清醒了。照片可以P，嘴巴骗不了。一次好奇可以买单，一次次失望，就没人陪你玩了。